サケ類 (サーモンからのリダイレクト)
通称シロザケ、学名：Oncorhynchus keta）を指すが、広義にはシロザケ以外にも、タイセイヨウサケ（アトランティックサーモン）、ベニザケ、ギンザケ、キングサーモン などの仲間を総称する。 サケ科（Salmonidae）は、イトウ属 (Hucho)、イワナ属（サルベリヌス属…
50キロバイト (6,980 語) - 2023年11月27日 (月) 06:26

（出典 cookbiz.jp）



1 うんこ(秋田県) [US] ：2024/01/18(木) 20:09:42.29 ID:Mt7/p9ZS0● BE:194767121-PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
1位：サーモン
特に安い回転寿司では、サーモンがいちばん美味しいから。他のネタは薄かったり味がしなかったりしがちだから。（20代女性）

脂がのってておいしい。またサーモンという一つのネタでも、炙ってあったり、チーズがのっていたり、様々なバリエーションがあって、飽きることがない。（40代女性）

サーモンは脂が乗ってて美味しいしハズレが少ないから。（30代女性）

他の刺身は薄くて物足りなさを感じる一方、サーモンは脂ものってて食べ応えがあり美味しいから。（10代男性）

他の寿司ネタはお店や時期によって品質にバラツキを感じることがある一方でサーモンはどこのお店でいつ食べても品質が安定していると回答する人が多く見られました。

https://trilltrill.jp/articles/3446039




98 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2024/01/18(木) 22:28:15.72 ID:RCEO+mnm0
>>1
サーモンなんか生で食うもんじゃねーのに
ノルウエーの国策でサーモン輸出するってのにまんまと引っかかった味覚音痴クソジャップ

107 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ：2024/01/18(木) 22:58:56.15 ID:XzIp9w4R0
>>98
ノルウェーは生で食ってもアニーさんに当たらないサバを開発して非冷凍の生状態で輸出するべきよ
サーモンなんかより刺身で食べられる脂の乗ったノルウェーサバとか絶対売れる
日本じゃ放射線殺菌できないからノルウェー側で放射線殺菌処理施したのを真空パックにして日本に輸出しろ
多分持ってくるまでにヒスタミンが増えまくってアレルギー起こすだろうけど温度管理工夫すればできないことはないはず

137 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [US] ：2024/01/19(金) 03:57:12.12 ID:dJIkD71d0
>>107
九州ではサバの刺身売ってるよ
シメサバじゃなくて
どうなってるんだろう
怖いから食べないけど

99 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2024/01/18(木) 22:29:38.88 ID:RCEO+mnm0
>>1
風邪薬並みの抗生物質まみれのサーモン食う馬鹿どもwww

4 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2024/01/18(木) 20:12:12.70 ID:eV980QmD0
他の魚より確実に脂肪を蓄えてきたところを取っ捕まえるからじゃないんか？

82 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ：2024/01/18(木) 21:37:39.58 ID:XzIp9w4R0
>>4
天然物だと思ってるのか
回転寿司のサーモンなんてほぼ養殖の輸入もんだぞ
出荷前に無理やり餌食わせて全身フォアグラ状態まで脂肪付けさせてから出荷するんだから脂が乗ってるの当たり前
養殖ハマチとかタイとかマグロとかうなぎと同じ養殖餌の臭いがするから不味くて食えんよ
そもそも鮭なんて生で食うもんじゃない

133 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [US] ：2024/01/19(金) 03:52:03.01 ID:dJIkD71d0
>>82
特別な養殖じゃないと生で食べれないんだろ

6 名無しさん＠涙目です。(新日本) [US] ：2024/01/18(木) 20:12:20.92 ID:qtZHZpkd0
サーモンは色も美味しそうだしな
神様からのプレゼントやね
ノドグロだとかクエなんかより旨い

104 名無しさん＠涙目です。(みかか) [NL] ：2024/01/18(木) 22:50:15.21 ID:RBdqwAWf0
>>6
アイヌ語でも鮭はカムイチェプ=神の魚と呼ぶからな
たくさんとれるありがたい食糧だからという意味合いだが、美味くなかったら神扱いまではしないよなと思う

109 名無しさん＠涙目です。(香川県) [LU] ：2024/01/18(木) 23:00:53.00 ID:S8WsoE3x0
>>104
鮭は神様がばらまくと考えられてるから鮭はカムイじゃないとゴールデンカムイで読んだわ　同じ理由で鹿も

10 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ：2024/01/18(木) 20:13:37.18 ID:7QMjEYMs0
最近のサーモンは臭くないよな
昔は臭くてゲロマズだった

78 名無しさん＠涙目です。(鹿児島県) [NO] ：2024/01/18(木) 21:26:44.29 ID:zIMZIWnJ0
>>10
いやあ今のも無理だわ

17 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/18(木) 20:19:20.37 ID:X9/tKwp+0
なんであんなにサーモンが人気なのか分からない・・・

86 名無しさん＠涙目です。(東京都) [EU] ：2024/01/18(木) 21:48:35.27 ID:WbeJF7oW0
>>17
自分はメバチバグロが最強に大好き
ホンマグロは脂が強くてちょっと苦手
だからサーモンでも脂がのってない方が好き
ただしアトランティックサーモン（白のシマがある高級品）はマグロのトロより美味しいと思う

134 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [US] ：2024/01/19(金) 03:53:53.58 ID:dJIkD71d0
>>86
めばちうまいよね
鉄火巻きとか
本マグロは赤身もあるけど近大マグロは美味くない

21 生姜焼き(福岡県) [ﾇｺ] ：2024/01/18(木) 20:25:44.78 ID:EBdAgnCp0
生食のはサーモンじゃないんだろ？

42 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ：2024/01/18(木) 20:54:53.90 ID:aNrFmc3/0
>>21
生食は養殖サーモン　
天然鮭は虫がいる

50 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/18(木) 21:01:47.72 ID:E89d2kpr0
>>42
薬品使ってるから虫つかないんだぜ

32 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [ﾆﾀﾞ] ：2024/01/18(木) 20:45:32.74 ID:dn3YFFNO0
お前らが回転寿司で食ってんのはマスだからな

51 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] ：2024/01/18(木) 21:02:03.56 ID:Vmr7VX6q0
>>32
えっ?そうなの？
知らなかったわ

181 名無しさん＠涙目です。(みかか) [KR] ：2024/01/19(金) 15:03:18.39 ID:/kVcluGb0
>>51
白身の川魚がそのまま川や湖で育つとマス
大海原に出て蟹や海老などたっぷり食べると赤身のサーモン

34 ハゲ(ジパング) [IT] ：2024/01/18(木) 20:48:19.04 ID:zgoYVyqU0
食わないと批判できないのでガマンして食ったが
臭くね

36 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ] ：2024/01/18(木) 20:50:26.82 ID:EYpP6CFp0
>>34
本来臭いのがホンモノだ
おまいの嗅覚は正しい

47 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/18(木) 21:00:39.17 ID:E89d2kpr0
養殖サーモンの餌はウジ虫を磨り潰した団子を与えて太らせる。
白身を赤身するためには色餌を与えて調製する。
数ヶ月おきに薬品を投じて虫をつけないようにする。

トラウトサーモン(虹鱒)は南米、
アトランティックサーモン(大西洋鮭)は北欧

55 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] ：2024/01/18(木) 21:05:22.96 ID:Vmr7VX6q0
>>47
ウジ虫を集める方が大変やと思うんやけど本当の話？

69 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2024/01/18(木) 21:17:15.67 ID:wXZ+UTb10
>>55
アフリカにハエ工場あるで～

48 名無しさん＠涙目です。(庭) [QA] ：2024/01/18(木) 21:00:41.02 ID:EWVXgAl00
身を赤く見せたほうが良いので餌に色つける奴与えてるって聞いたような。

88 名無しさん＠涙目です。(日本のどこか) [US] ：2024/01/18(木) 21:51:13.43 ID:jX9imTqP0
>>48
鶏の卵は普通だと青っぽいのに赤い餌与えて黄身をオレンジ色みたいに明るくするのと同じだな

113 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [KR] ：2024/01/18(木) 23:07:54.68 ID:89BOPRUt0
>>88
烏骨鶏飼ってたけど黄身が青っぽく見えた事はないなぁ
餌は野菜クズや米や牡蠣ガラだったけど

91 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/18(木) 22:01:28.70 ID:E89d2kpr0
>>48
>>88
昔は甲殻類の色素使ってたが、今は低コストの色餌使ってる

58 名無しさん＠涙目です。(暗号化された島) [US] ：2024/01/18(木) 21:07:27.21 ID:jlcMWNKNO
猫はサーモンは煮ても焼いても刺身でも食わないな
カツオ以上にサーモンが苦手みたい

59 名無しさん＠涙目です。(みょ) [TW] ：2024/01/18(木) 21:07:45.90 ID:it2CJ2zA0
安いサーモンしか知らないせいか知らんけど、
寿司のサーモンは臭みと不味い油の塊という印象
サーモンマリネは好きなんだが

70 名無しさん＠涙目です。(みかか) [ﾆﾀﾞ] ：2024/01/18(木) 21:18:07.95 ID:hy+7+/0S0
>>59
酢で脂臭さが中和されてるからじゃ

63 名無しさん＠涙目です。(庭) [CA] ：2024/01/18(木) 21:12:00.20 ID:oT3Rgz580
旨味って要は脂のりだろ　ノド黒や金目鯛も脂ある

68 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2024/01/18(木) 21:15:30.67 ID:+lox6Sv20
>>63
高いじゃん

64 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] ：2024/01/18(木) 21:13:45.45 ID:IrEYpdN90
ノルウェーで食べるとしょぼいサーモンに1万4000円取られちゃう


（出典 i.imgur.com）

（出典 i.imgur.com）

101 名無しさん＠涙目です。(長崎県) [US] ：2024/01/18(木) 22:31:47.15 ID:UI2SRO1Q0
>>64
高いんだね
日本がデフレ退治できてないだけなのかな

142 名無しさん＠涙目です。(SB-Android) [CN] ：2024/01/19(金) 04:37:49.64 ID:QRcSy21V0
>>101
日本の外食のコスパが異次元過ぎる

73 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2024/01/18(木) 21:20:40.36 ID:LG2DCyZy0
北海道で食ったサーモン口にいれた瞬間に溶けたけどあれは何が違うんだろ

77 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2024/01/18(木) 21:25:47.89 ID:Cf/cVIff0
>>73
北海道でサーモンといえばキングサーモン（鱒の介）で一番うまい

83 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2024/01/18(木) 21:38:13.52 ID:wXZ+UTb10
>>77
>>73
道内で食べられるサーモンやマス類の刺身でとろけるなら↓の3つ
鮭児(9～10月)、サクラマス(春)、マスノスケ(キングサーモンあまり獲れない)
トキシラズは刺身で食べるようなことはしない。

76 名無しさん＠涙目です。(庭) [CA] ：2024/01/18(木) 21:21:43.96 ID:oT3Rgz580
大抵のサーモンは冷凍だから解凍で臭み出るわな
青森の津軽海峡サーモンを生で捌いたのは臭みゼロだった

85 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/18(木) 21:46:19.58 ID:E89d2kpr0
>>76
天然ものはアニキサスいるから刺身なら一度冷凍する。

87 名無しさん＠涙目です。(庭) [CA] ：2024/01/18(木) 21:50:50.09 ID:oT3Rgz580
>>85
津軽海峡サーモンは海で養殖だから活け締めでもアニーの心配はない

90 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/18(木) 21:59:30.09 ID:E89d2kpr0
>>87
養殖サーモンは例外無く薬品使って虫をつかなくさせる。

79 高野豆腐(やわらか銀行) [US] ：2024/01/18(木) 21:27:50.35 ID:DzdaUGWj0
大人になったら生臭い気がして
好きじゃなくなった

92 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] ：2024/01/18(木) 22:07:02.94 ID:Ej0kS5Z90
>>79
二十代の時はけっこう食ってた記憶なんだけど三十代超えてからは匂いで無理になったわ

93 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ：2024/01/18(木) 22:19:34.38 ID:XzIp9w4R0
>>92
養殖サーモンって魚脂の生臭みがきつすぎるのよね
刺し身サーモンでも塩振って水抜きしてから油ひかないフライパンでカリカリに焼いて食べてるわ
身が2/3くらいになるけど脂は落ちるから食える

115 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] ：2024/01/18(木) 23:28:06.61 ID:p9NVSevk0
あれはもうサーモンに与えてるエサをそのまま食ってるようなもん

124 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/19(金) 02:13:24.44 ID:BnwOU6sq0
>>115
養殖サーモンの餌は、
魚をミンチにして魚粉や豆カスなど混ぜたもの通称(MP)
ハエ工場で作られたサーモン専用ペレット(通称ハエ団子)

122 (東京都) [EC] ：2024/01/19(金) 02:00:51.03 ID:L/7IPj/G0
養殖のニジマスなんじゃないの？
身の色なんて餌で変わるし

123 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/19(金) 02:06:41.52 ID:BnwOU6sq0
>>122
昔のシシャモみたいなもんだろ
ニジマスと鮭は別物なんだけどな。
ニジマスとつけたら売れないからサーモンにしてるだけ。

127 名無しさん＠涙目です。(静岡県) [FR] ：2024/01/19(金) 02:34:45.37 ID:4YzLlMwa0
ダイエットに最適だよな
バクバク食ってめっちゃ痩せる、あとはエブリベンチ

128 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ] ：2024/01/19(金) 02:55:28.32 ID:uHf6Po+I0
>>127
先ずそのバクバク食うってのをやめなくちゃな

145 名無しさん＠涙目です。(長野県) [US] ：2024/01/19(金) 05:31:05.62 ID:erhH3z0A0
サーモンってアニキサスだらけなんだけどどうやって除去してんだろ？

155 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] ：2024/01/19(金) 09:29:19.49 ID:BnwOU6sq0
>>145
養殖はサーモンに対して薬品投与
天然シロサケ等は冷凍。

150 名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [ﾆﾀﾞ] ：2024/01/19(金) 06:10:51.13 ID:jYKnect50
щ(°□°щ)　今こそ我が許に旨味よ来たれ…　ｻｰﾓﾝ ｶﾓｰﾝ　…ｸｸｸ…

161 名無しさん＠涙目です。(北海道) [JP] ：2024/01/19(金) 10:05:39.18 ID:qrfVrltp0
魚の悪い意味での脂とクセが強いだけって印象だけどな

162 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US] ：2024/01/19(金) 10:09:18.46 ID:Y4+PqXAd0
>>161
現代人の濃い味好みとは噛み合うな

168 名無しさん＠涙目です。(東京都) [SG] ：2024/01/19(金) 10:39:45.90 ID:WgtIDp1b0
淡水で養殖した「鱒」→サーモン（生食用）
海で獲ってくる（海水で養殖）のは「鮭」（加熱用）

169 名無しさん＠涙目です。(北海道) [JP] ：2024/01/19(金) 10:41:20.82 ID:qrfVrltp0
>>168
淡水育ちはトラウトじゃないの？

176 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ] ：2024/01/19(金) 14:13:51.50 ID:uHf6Po+I0
何しても旨い鮭鱒だが、一番マズい料理ってなんだろうな
俺は水炊き、臭みが出ていけない

177 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ：2024/01/19(金) 14:37:42.69 ID:/edR1NqM0
>>176
刺し身と炙りの寿司
脂臭さ生臭さMAX
マヨと薬味でごまかしてなんとか食えるってだけ

148 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] ：2024/01/19(金) 06:04:45.83 ID:UMUEn6wH0
養殖エサペレットのおかげだな
真鯛も鰤もいまや養殖の方が美味い



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