【大阪市中央区】どて焼き・おでん・秋の味覚。道頓堀で昼飲みするならやっぱりここ。
…半袖姿で街を歩く人がまだまだ多い大阪ですが、もうすぐ11月がやってくるようです。おでんや煮込み料理がいつも以上においしく感じられる季節ですね。 今回…
(出典:)


おでんのサムネイル
おでんは、日本料理のうち、煮物の一種である。鍋料理にも分類される。鰹節と昆布でとった出汁(だし)に味を付け、種と呼ばれる様々な具材を入れて長時間煮込む。おでん種としては、薩摩揚げ、はんぺん、焼きちくわ、つみれ、こんにゃく、大根、芋、がんもどき、牛すじ、ゆで卵、厚揚げなどがある。おでん種、つけだれの種類は地域や家庭によって異なる。…
55キロバイト (7,912 語) - 2024年9月25日 (水) 01:34
(出典 cdn.sbfoods.co.jp)

1 おちんちん ◆d9eTMNEKrI (埼玉県) [CL] :2024/10/29(火) 11:45:26.02 ID:zFbOJ1n+0● BE:547841423-PLT(25252)




26 名無しさん@涙目です。(ジパング) [JP] :2024/10/29(火) 12:05:30.89 ID:BinpuqtO0
>>1
東京の真っ黒なオデン大好き
気取った関西の薄いつゆじゃ酒の肴にもならんわ
だいたい関西人は出汁の旨味にくわえて醤油の風味も楽しむという基本的な概念が解らんからこまる

57 名無しさん@涙目です。(茸) [CN] :2024/10/29(火) 14:19:36.28 ID:IrP5bv1H0
>>26
関西でも醤油と昆布の組み合わせ多いよ

3 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [US] :2024/10/29(火) 11:46:20.06 ID:6TCl3kSD0
姫路おでんがそれだが
嫌いな人多いぞ

60 名無しさん@涙目です。(庭) [US] :2024/10/29(火) 14:41:30.47 ID:DoXUsQQO0
>>3
調べたら生姜醤油で食べるおでんとあったので
甘じょっぱいとは違うのではないか?

6 名無しさん@涙目です。(みかか) [US] :2024/10/29(火) 11:49:39.87 ID:RgHs1+cT0
濃い方がご飯に合う

薄いのはきつい

7 名無しさん@涙目です。(東京都) [NL] :2024/10/29(火) 11:49:51.20 ID:FKbtoN1e0
いわゆるうま煮とか含め煮やな
練り物で作るとすぐ飽きる

9 名無しさん@涙目です。(東京都) [PK] :2024/10/29(火) 11:51:25.16 ID:9PSlepTj0
静岡のおでんが濃いめの味付けだったような

10 名無しさん@涙目です。(聖なる僻地) [US] :2024/10/29(火) 11:51:36.27 ID:cjngEQyt0
鰹節と醤油かな
昆布からいい味が出てるのでお湯でもいい

20 名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ] :2024/10/29(火) 12:01:27.88 ID:kWyy8lEK0
>>10
>>18にするのが良いな^^

13 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] :2024/10/29(火) 11:55:22.62 ID:ROz1Dqbl0
お出汁で酒割れないじゃん

40 名無しさん@涙目です。(SB-Android) [US] :2024/10/29(火) 12:36:08.93 ID:ySBRPO7l0
>>13
おでん割り美味いよな

14 山下さんちのエジプト猫 警備員[Lv.31][苗](神奈川県) [BE] :2024/10/29(火) 11:55:58.29 ID:/wHAS33i0

(出典 i.imgur.com)


(出典 i.imgur.com)


味が薄かったらその場で調整する

18 名無しさん@涙目です。(茸) [DE] :2024/10/29(火) 11:58:54.71 ID:IHOdpals0
薄味で練りがらしガッツリつけてアチアチの日本酒とセットが至高

22 名無しさん@涙目です。(茸) [EU] :2024/10/29(火) 12:02:56.98 ID:Dl1wxfcc0
おでんって意外と腹に溜まるよな
いっぱい食べたいのに

27 名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ] :2024/10/29(火) 12:08:03.87 ID:gPBaIAxj0
>>22
はんぺん!ちくわ!きんちゃく!玉子!
だいたいここで腹一杯になる

28 名無しさん@涙目です。(庭) [UA] :2024/10/29(火) 12:11:57.45 ID:Pn6Aa+hA0
東京でも煮物みたいなおでんは絶滅危惧種やろ
まだ姫路おでんや静岡おでんのが昔の東京のおでんに近い

29 名無しさん@涙目です。(茸) [DE] :2024/10/29(火) 12:13:58.86 ID:IHOdpals0
広島の老舗ラーメン屋には必ずおでんがあるこれ豆な

上海総本店のおでんは日本一黒い

32 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] :2024/10/29(火) 12:16:56.21 ID:2wtkd6cx0
酒のアテなら静岡おでんが最強だと思う

34 名無しさん@涙目です。(光) [AR] :2024/10/29(火) 12:20:19.31 ID:6hNsK5JV0
おでんって別に甘辛くないだろ

49 名無しさん@涙目です。(SB-Android) [ニダ] :2024/10/29(火) 12:59:31.47 ID:mKNjAg0Q0
>>34
最近は砂糖を入れたりとか糞仕様がある

36 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [ニダ] :2024/10/29(火) 12:24:14.35 ID:cWxvJuUU0
豚骨スープでやると美味いぞ!

38 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2024/10/29(火) 12:28:21.54 ID:tVD7xUcs0
法善寺横丁の専門店で食べたおでんは
出汁ベースの最高の味だった

でもやはりご飯のおかずというよりは、
酒の肴だな

44 名無しさん@涙目です。(庭) [US] :2024/10/29(火) 12:48:06.25 ID:vQ3O98BY0
練り物の塩分を見くびるな
塩抜きしたいくらいだ

48 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] :2024/10/29(火) 12:57:59.40 ID:wHh3LbF+0
おでんの具って乾物屋に吊るしてあるコロ(クジラの皮の干物)を入れてたんだけど
それを冬場はストーブの上で煮るから家全体が臭かったなあ

って40年前の記憶

53 名無しさん@涙目です。(東京都) [NL] :2024/10/29(火) 13:38:19.94 ID:FKbtoN1e0
>>48
コロ、嫌いやったなぁ・・・・
今食べたら美味しいと感じるんやろうか?

52 警備員[Lv.3][新芽](庭) [CN] :2024/10/29(火) 13:34:14.01 ID:4IE1tUsT0
関東も標準は薄い色だろ。しぞーかおでんの色みるとびびるで

54 名無しさん@涙目です。(ジパング) [ニダ] :2024/10/29(火) 13:48:28.32 ID:71AyTRHe0
>>52
ギンザや新宿のお多幸を知らないんだ

55 名無しさん@涙目です。(帝国中央都市) [BR] :2024/10/29(火) 14:12:27.55 ID:wt4CxfIM0
おでんセット勝ってきて大根とかちくわぶとか人参とか大量に足して薄くなった分赤だしで多めに足して仕上げる
おかずに最高よ

62 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [RO] :2024/10/29(火) 14:54:10.11 ID:EKJO70pY0
ちくわぶ入れるなっつってんだろーが!!

65 名無しさん@涙目です。(東京都) [DE] :2024/10/29(火) 15:17:49.23 ID:xfaz/Zlo0
>>62
おでんにちくわぶ入ってないとかどこの田舎だよ

63 名無しさん@涙目です。(みょ) [US] :2024/10/29(火) 14:59:24.80 ID:J9mpZ0w00
おでんの次の日にカレールー入れると美味い
大根とか入ってるけどそれも美味い

67 (茸) 警備員[Lv.13][芽](茸) [FI] :2024/10/29(火) 15:21:42.03 ID:iibw8rwA0
子供の頃大嫌いだったな
4歳くらいの時、ばあちゃんによくこんなの食えるねとか言った記憶がある
今は普通

70 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [JP] :2024/10/29(火) 15:34:53.89 ID:8oJY2TV20
>>67
ウインナー入れてもらえなかったろ

73 名無しさん@涙目です。(東京都) [DK] :2024/10/29(火) 16:03:26.44 ID:PlsQAZbX0
知り合いの家はウインナーだのトマトだの入れてポトフみたいだったが
冒険しても落ち着くとこに落ち着くからおもしろいよね美味しかったし

75 名無しさん@涙目です。(ジパング) [US] :2024/10/29(火) 16:18:31.99 ID:i6cPO7vM0
うちは醤油とみりん、スジ肉と鰹節出汁
どちゃっと入れる練り物で独特の風合いになる
使ってる調味料が同じでも他の煮物とは味わいが変わるんだよな

80 名無しさん@涙目です。(栃木県) [DE] :2024/10/29(火) 18:26:41.49 ID:TwSrG46t0
醤油は醤油で旨味はあるけど、少量で十分。
そこへ昆布、かつお、干し椎茸、干しエビに魚のすり身のダシが加わると、余計な甘味や塩味とか要らなくなる。

ただ、毎日こんな感じの旨味たっぷり料理を食ってると大抵のものが味気なく感じてしまうんだよな。

84 名無しさん@涙目です。(庭) [GB] :2024/10/29(火) 19:13:42.74 ID:FQxBqVHf0
90 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] :2024/10/29(火) 22:10:53.31 ID:qRljUu8I0
>>84
いいねぇ こういうグルメ漫画

87 名無しさん@涙目です。(東京都) [BR] :2024/10/29(火) 19:29:38.42 ID:Y83Se1zw0
市販の寄せ鍋スープやラーメンスープで作ってます
おでんの素よりいいよ

50 名無しさん@涙目です。(新潟県) [US] :2024/10/29(火) 13:00:36.04 ID:vP72n5Eh0
おで~ん でんでん ちくわにはんぺん がんもどき~