人気ラーメン店で定番化した「和え玉」。煮干し出汁を使った新スタイルで、2度3度楽しめるメニューとして注目。
替え玉ではなく「和え玉」とは?人気ラーメン店で続々提供「2度3度おいしい」新定番【THE TIME,】 
…“煮干し出汁100％”の「純煮干しそば」（1100円）です。 THE TIME,マーケティング部　山根千佳部員: 「煮干しの旨味も、ほんのりとした苦み…
（出典：TBS NEWS DIG Powered by JNN）


替え玉のサムネイル
替え玉 (和え玉からのリダイレクト)
城県つくば市のラーメン店「イチカワ」が始めた『和え玉（あえだま）』は、特に煮干し出汁を用いたラーメン店を中心に定番メニューとして全国的に普及している。ゆで麺にカエシと油、薬味トッピングするのが基本だが、店により様々なバリエーションがある。また、『和え玉』を提供する店でも、ほとんどの店では『替え玉』…
5キロバイト (670 語) - 2025年7月5日 (土) 02:39
（出典 newsdig.ismcdn.jp）

1 フィシスファエラ(東京都) [US] ：2025/09/26(金) 10:40:53.75 ID:zUOWepYr0● BE:194767121-PLT(13001)
替え玉ではなく「和え玉」とは?人気ラーメン店で続々提供「2度3度おいしい」新定番
https://approach.yahoo.co.jp/r/SwgTLr?src=https://news.yahoo.co.jp/pickup/6553598&preview=auto




35 フランキア(ジパング) [ﾇｺ] ：2025/09/26(金) 10:58:38.64 ID:I2axnxp60
>>1
福岡の白龍ラーメン
替え玉100円でスープチャーシューネギが復活する

https://blog.goo.ne.jp/atomusan9981-2014/e/7b59a9f72743d317ecd5e7af454d683e

3 ヴィクティヴァリス(茸) [DK] ：2025/09/26(金) 10:42:10.74 ID:Pw+//h4L0
そこまでしてぬるいラーメン欲しくない

4 デスルフォバクター(埼玉県) [JP] ：2025/09/26(金) 10:42:21.28 ID:ECzdLigS0
たしかに。追加する頃はスープも冷めてるし、いまいち良さを感じない。

51 カルディオバクテリウム(庭) [US] ：2025/09/26(金) 11:18:05.90 ID:jP7uaUxQ0
>>4
それはダメなラーメン屋
いいラーメン屋ならスープも温かくしてくれる

62 アカントプレウリバクター(福岡県) [US] ：2025/09/26(金) 11:33:13.68 ID:tMbuQ3j50
>>51
おん？博多ラーメンが替え玉の元祖だが
スープ温め直してくれる店なんかないぞ？

8 ハロプラズマ(神奈川県) [US] ：2025/09/26(金) 10:44:01.73 ID:xF+8UbFu0
和え玉受験

16 スピロケータ(庭) [CN] ：2025/09/26(金) 10:47:41.53 ID:sUtdE9Lj0
>>8
なべやかん懐かしい

9 プランクトミセス(茸) [DE] ：2025/09/26(金) 10:44:02.56 ID:Lq+rn/NL0
最初から大盛り頼んだ方がいいよなあ

89 シネココックス(やわらか銀行) [BR] ：2025/09/26(金) 12:15:37.70 ID:/H9mj5Nk0
>>9
大盛りだと1.5玉で100円アップ
替え玉150円だと替え玉のほうがお得だし

10 ミクソコックス(庭) [FR] ：2025/09/26(金) 10:44:18.33 ID:MjpfeXEv0
大盛りじやダメなの？一風堂で大盛りありません、替え玉にしてくださいって言われたわ。

73 コリネバクテリウム(庭) [US] ：2025/09/26(金) 11:50:39.54 ID:SbYmonRU0
>>10
細麺は伸びるのが早いからってのが表向きの理由
裏の理由としては、大盛りよりスープの量を抑えられるから

82 ジアンゲラ(茸) [CN] ：2025/09/26(金) 12:02:20.85 ID:pEPeMN7U0
>>73
やっぱ屋台発祥の知恵だよな
客にサービスはさせたいけどコストや手間は抑えたい
だから麺だけのおかわりシステムを作った
これなら最初店は1人前作るだけでいい
客も安い金額で麺だけおかわり出来る
無駄を省いたいいアイデアだ

91 ビフィドバクテリウム(兵庫県) [PL] ：2025/09/26(金) 12:19:03.69 ID:EuTlAj8g0
>>82
いや、発祥は魚市場のすぐ近くの店だったので
魚市場の人が仕事の合間にさっと食べて帰る感じだったので麺が少なく足りなければ追加というスタイルになった

13 キロニエラ(茸) [US] ：2025/09/26(金) 10:45:48.13 ID:mPxMZzYN0
一蘭てまさに替え玉商法だよな
最初から大盛りオーダーしてあつあつのまま食いたいがぬるくなった汁に替え玉入れろってなんか違うんだよ

15 アコレプラズマ(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] ：2025/09/26(金) 10:46:57.07 ID:bT9nsHIU0
>>13
2杯食えばいいんじゃね？

18 アルテロモナス(庭) [UA] ：2025/09/26(金) 10:48:37.60 ID:2O76oZo/0
替え玉が本体と言えるくらい麺を楽しめる方法なのだが？大盛りじゃ伸びすぎるし伸びないほどの速度で食うでぶならどうせ追加する。スープ冷えるほどたらたら食ってるやつは替え玉不要。

90 シネココックス(やわらか銀行) [BR] ：2025/09/26(金) 12:16:58.01 ID:/H9mj5Nk0
>>18
デブの大食いって見たことないわ
やつら常に間食してるから腹が減ってないのかもしれんが

22 クロロフレクサス(庭) [NL] ：2025/09/26(金) 10:50:41.40 ID:H15UzthZ0
替え玉なんかせずに一杯の量を多くして値段上げて回転早くした方が儲かりそうだけど違うのか。

26 ヴィクティヴァリス(茸) [DK] ：2025/09/26(金) 10:53:47.89 ID:Pw+//h4L0
>>22
ただの仕入れの麺が1番粗利が大きいから
光熱費掛かってる、ご自慢のスープは使いたくない

29 クロロフレクサス(ジパング) [US] ：2025/09/26(金) 10:54:21.97 ID:OwRVir7b0
スープ冷めるほどゆっくり食べたりしないから替え玉してもアツアツ
何度もするとスープが薄まるけど元出汁とか置いてる店なら問題ないぞ

32 ストレプトミセス(東京都) [US] ：2025/09/26(金) 10:57:00.83 ID:lN61sTz20
油そばがゆるせん
なんで自分で酢入れること前提なんだよ
店で完成させたもの出せよ

40 ヴィクティヴァリス(茸) [DK] ：2025/09/26(金) 11:02:32.36 ID:Pw+//h4L0
>>32
なぜ酢を入れるのか謎、それも米酢
レモン汁のまぜそば、博多金龍とかのチェーンは許す

78 ナトロアナエロビウス(庭) [US] ：2025/09/26(金) 11:58:09.77 ID:oiE7qCce0
>>32
私は酢が嫌いなので入れません
そういう人に優しい設計だと思う

41 ジアンゲラ(茸) [CN] ：2025/09/26(金) 11:03:21.63 ID:JqXN3Fu60
よく麺の硬さ選べる店あるけど粉落としってほぼ生だべ？
美味いの？あれ

43 デロビブリオ(大阪府) [IT] ：2025/09/26(金) 11:08:21.05 ID:Vu0k+0/v0
>>41
ボソボソして全然うまくないな

45 アナエロリネア(みかか) [US] ：2025/09/26(金) 11:09:20.12 ID:aBaAaKz30
ラーメンて月に何杯くらいが良いのかな？

46 スピロケータ(庭) [CN] ：2025/09/26(金) 11:09:45.26 ID:sUtdE9Lj0
28杯

48 ハロプラズマ(庭) [IL] ：2025/09/26(金) 11:14:55.44 ID:3WYwA4dU0
替え玉ってぬるくないの？
ぬるいつゆに麺落とすんだろ？

52 カルディオバクテリウム(庭) [US] ：2025/09/26(金) 11:18:29.18 ID:jP7uaUxQ0
>>48
それはダメなラーメン屋

53 デスルファルクルス(静岡県) [JP] ：2025/09/26(金) 11:19:45.50 ID:tqFkKFX80
>>52
お前が馬鹿舌なだけだな

57 カルディオバクテリウム(庭) [US] ：2025/09/26(金) 11:26:16.77 ID:jP7uaUxQ0
>>53
替え玉するのに冷えたスープのままにしておくのはダメなラーメン屋だろ

63 ジアンゲラ(茸) [CN] ：2025/09/26(金) 11:33:17.09 ID:pEPeMN7U0
てか何で豚骨ラーメン屋しかやらんのだろうな味噌ラーメン屋とか中華そば屋とかでやってるのあんま見た事無い

65 テルモミクロビウム(ジパング) [ﾆﾀﾞ] ：2025/09/26(金) 11:39:48.55 ID:rNuEYUmO0
替え玉って替えてないよね追加玉だよね違和感

70 シネルギステス(庭) [US] ：2025/09/26(金) 11:44:47.71 ID:JsUlGk4s0
>>65
おかわりの玉って事じゃね

81 ビフィドバクテリウム(ジパング) [GB] ：2025/09/26(金) 12:00:30.25 ID:a0wMYWe60
元々博多というか長浜ラーメンは量が少なかったからな
ちゃちゃっと食べるぐらいの量
で、足りなければ麺を追加というスタイル

83 ジアンゲラ(茸) [EU] ：2025/09/26(金) 12:03:47.38 ID:rvyzyIrI0
>>81
いわゆるラーメンの椀子そばシステムって事ね

94 カルディオバクテリウム(庭) [CN] ：2025/09/26(金) 12:30:05.22 ID:QXRB2+u10
ラーメンをチンタラチンタラ食べてどうする
ラーメンの本当の美味しさは90秒
だからラーメンは具が多すぎるのは邪道
まあ具は後回しにしてもいいが麺を3分以上かけて食べているのはアホ
美味しさを逃している
ラーメンを90秒で食べて替え玉を頼むと何も問題ない

95 キネオスポリア(庭) [VN] ：2025/09/26(金) 12:31:18.38 ID:ZJxR3U+l0
替え玉があるようなラーメン専門店より
肉野菜炒めや麻婆豆腐がある町中華に行きたい

97 カルディオバクテリウム(庭) [US] ：2025/09/26(金) 12:33:45.94 ID:9Q6y8Oa40
>>95
そのような店は醤油ラーメンしかないだろ

96 グリコミセス(みょ) [US] ：2025/09/26(金) 12:33:19.51 ID:e7N7rKGt0
食べ終えてから替え玉するやつは素人
プロは食ってる途中に替え玉よ

98 カルディオバクテリウム(庭) [US] ：2025/09/26(金) 12:34:22.91 ID:9Q6y8Oa40
>>96
ラーメン食べるプロって何だよ

58 スピロケータ(ジパング) [JP] ：2025/09/26(金) 11:26:57.36 ID:0zshJIlv0
牛丼屋でもやってくれないかな替玉



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